Este año, abril es un mes extra especial para aquellos a quienes les gusta relajarse con un pequeño 'refresco de hierbas' (como diría Tai de Clueless). Es 4/20 todo el mes, y en honor a esta festividad (relativamente nueva), Netflix lanzó recientemente un nuevo programa de cocina, con un giro: Cocinado con cannabis.
Cooked With Cannabis es, más o menos, exactamente como la mayoría de los otros concursos de cocina que estás acostumbrado a ver. Hay tres chefs de diferentes orígenes, cada uno compitiendo para ganar un gran premio de $ 10, 000. Para ganar ese premio, deben crear una comida de tres platos basada en un tema para un panel de dos jueces: cantante y saucier. Kelis y el chef profesional Leather Storrs; así como un panel rotativo de jueces famosos, con actores, comediantes, drag queens y músicos. Ah, y tienen que infundir toda su cocina con hierba, de una forma u otra.
Hace tan solo cinco o seis años, este programa podría haber sido considerado muy controvertido. Hasta 2012, la marihuana recreativa era ilegal en todo Estados Unidos y se consideraba un gran tabú. Ahora, sin embargo, la conversación está cambiando: ahora, la marihuana es totalmente legal y está despenalizada en 11 estados y el Distrito de Colombia, y la mayoría de los demás estados han permitido la venta de marihuana medicinal, o al menos han despenalizado la droga. Solo en ocho estados sigue siendo totalmente ilegal.
Y, por supuesto, no son solo las leyes las que están cambiando: el sentimiento nacional en torno al uso y disfrute de la marihuana está cambiando, y cada vez más personas comienzan a experimentar y disfrutar la sustancia. Como resultado, están surgiendo más métodos (y más sofisticados) de consumo, incluidas versiones más sofisticadas de lo que antes se conocía simplemente como "comestibles"."
Juzgar funciona un poco diferente
Porque Cocinado con Cannabis es algo más que hacer una comida deliciosa, los concursantes no solo son juzgados por lo bien que sabe su comida. Eso es parte de eso, y la capacidad de preparar una buena comida es sin duda un requisito previo para participar en el programa, pero una vez que estás en la sala con otros dos chefs talentosos, se trata de más que eso.
Los concursantes son juzgados, como en un programa de cocina normal, por su sabor y presentación. También se les juzga por lo bien que se adhieren al tema del episodio: si se trata de un episodio sobre comida en el futuro, ¿cómo pueden relacionar su plato con su visión del futuro? Si se trata de un episodio sobre comidas globales, ¿qué tan bien representa su plato la cultura elegida?
Por último, pero no menos importante, los concursantes son juzgados por lo bien que lo hacen para crear una experiencia cerebral placentera para sus invitados. Tenga en cuenta que ese juicio no es "qué tan alto nos lleva la comida", porque no se trata de quién puede poner más ponche en su plato. Se trata de una experiencia curada. Colocarse demasiado puede ser desagradable, y es fácil excederse con los comestibles, porque la marihuana se procesa en el hígado en lugar de en los pulmones, por lo que lleva más tiempo. Parte del arte para estos chefs es saber exactamente qué tan alto hará que cada plato haga a sus invitados, cuándo llegará y cómo se sentirá.
Hay mucha más estrategia para esto de lo que piensas, y algunos chefs lo hacen de diferentes maneras. Algunos empacan todo el golpe "alucinante" al principio y cargan su primer curso con THC (la parte alucinógena de la planta, que es la parte que hace que la gente se "drogue"). Después de eso, infunden el resto de sus cursos con CBD (la parte relajante de la planta, que hace que las personas se sientan tranquilas y alivian la ansiedad), para "controlar" el subidón. Otros aumentarán lentamente ambos en cada curso para que sus invitados aumenten un poco más lentamente.
Por supuesto, dado que los jueces comen todas estas comidas a la vez y no las comen por completo, no pueden sentir el efecto total de estas estrategias: los dos anfitriones, ambos experimentados en el arte de cocinar con cannabis, juzga más por el concepto que por el subidón que realmente sienten.
La marihuana es mucho más que simplemente drogarse
Gran parte del juicio o el estigma que rodea a la marihuana proviene de la desinformación o la f alta de información sobre lo que realmente es y los efectos que tiene. Este programa trabaja para enseñar a las personas más sobre la sustancia de manera positiva, mostrando todos los diferentes efectos y beneficios que puede tener.
Por un lado, el programa le dará a su audiencia una pequeña lección de vocabulario cada vez que aparezca una "palabra de moda" en el programa. Enseña vocabulario de marihuana como THC y CBD (definido anteriormente), así como palabras como terpenos (la parte de la planta que desprende olor) y cannabinoides (la parte de la planta que contiene THC y CBD). Trabajan para asegurarse de que los espectadores sepan para qué usan los chefs cada parte de la planta y cómo aumenta la calidad general de su comida.
También te dan descripciones de las diferentes cepas de marihuana que usan los chefs y por qué, lo que res alta aún más la complejidad y el arte de lo que hacen. Algunos ingredientes o toques que usan en sus platos ni siquiera son cannabinoides: usan cosas como el humo y los terpenos únicamente para dar sabor, porque cada cepa tiene diferentes sabores y olores característicos que pueden mejorar un plato. Después de todo, al final del día, sigue siendo una hierba que puedes aprender a apreciar tanto como el buen vino o la cerveza artesanal.
Los propios concursantes también dan mucha credibilidad a su arte. Un chef era bioquímico antes de comenzar a cocinar con cannabis y usa su experiencia en bioquímica para ayudar a crear infusiones magistrales en su cocina. Otro organiza almuerzos educativos regulares donde las personas pueden traer amigos y familiares cautelosos para aprender sobre la marihuana y sus usos, y probarla en un ambiente seguro. Otro, que necesita consumir cannabis a diario para funcionar con su ansiedad, espera educar a los espectadores sobre los beneficios medicinales. Y otro, que ha estado cocinando con cannabis "desde antes del primer iPhone", está contento de poder acabar con el estigma en torno al cannabis en la comunidad culinaria, así como en general.
Cooked With Cannabis hace un excelente trabajo al sacar a la luz lo que algunos cocineros han estado diciendo durante años: que elaborar formas de consumir cannabis a través de los alimentos es más que solo hacer brownies en tu apartamento universitario. Es un arte, y requiere mucho pensamiento, práctica y paciencia para hacerlo bien. Y, si las reacciones de los jueces e invitados en el programa son una indicación, es un arte que deberíamos esperar que llegue más a la vanguardia de la sociedad en un futuro cercano.
